http://www.choumicha.box.ma onArcade nulled Poulet m'chermel Ingrédients : 2 poulets fermiers 8 oignons 2 gousses d'ail 10 brins de persil plat 10 brins de coriandre 1 citron confit 1 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillères à soupe de safran 1 cuillères à soupe de piment doux 1 cuillères à café de cumin huile, sel, poivre Dans une cocotte, faire revenir a l'huile les poulets entiers avec leurs foies et gésiers, les oignons émincés, l'ail pressé, le safran. Saler, poivrer et mouiller de 3 petits verre d'eau. Laisser mijoter a feu moyen 30 minutes, à couvert, en retournant de temps en temps les poulets. Ajouter le piment, le cumin, la coriandre et le persil haché, et l'écorce du citron confit émincée. Faire cuire encore 15 minutes. En fin de cuisson, verser le jus de citron. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes, pour que la sauce soit onctueuse]]> http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1274/_Poulet_mchermel_.html Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 +0100 http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1274/_Poulet_mchermel_.html#to_comments Basboussa au yaourt 2 yaourts nature 3 verres de semoule grosse Pincée de sel 1 verre de beurre fondu 1 verre de sucre semoule 1 sachet de levure chimique (7g) 1 sachet de sucre vanille Amandes émondées et frites (facultatif, je l'ai remplacé par des amandes effilées grillées et hachées grossièrement) Sirop : 3 verre de sucre semoule 1verre d'eau 1càs de jus de citron Préparation : Dans un grand bol, mettre semoule, sel, sucre, sucre vanillée, levure Verser beurre fondu et frotter la semoule entre vos deux mains Verser les 2 yaourts et bien mélanger Verser le mélange dans un moule beurré de forme rectangulaire, et laisser reposer 1 heure, découper en carreaux identiques, et mettre au four préchauffé à 180C Dans une casserole, mettre tous les ingrédients du sirop, et laisser cuire sur feu doux, les temps que le mélange s'épaississe sans qu'il se colore, le verser sur la basboussa dès sa sortie du four, et saupoudrer chaque morceau d'amandes effilées Laisser absorber de préférence toute une nuit, et déguster. Recette tirée de la crevette enchantée blog]]> http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1273/Basboussa_au_yaourt.html Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 +0100 http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1273/Basboussa_au_yaourt.html#to_comments Tarte au crème au citron de Pierre Hermé Recettes tirée du blog de patrick NGREDIENTS PATE A TARTE: 210 gr de farine tamisée 25 gr de poudre d'amandes 85 gr de sucre glace 125 gr de beurre pommade 1 œuf Les graines d'une demi-gousse de vanille 1 pincée de sel CRÈME AU CITRON: 240 gr de sucre semoule le zeste finement râpé et le jus de 4 citrons (environ 150 - 160 ml ) 4 œufs de taille médium 300 gr de beurre pommade RECETTE Pour un cercle ou un moule de 200/35 mm PATE A TARTE On peut très bien réaliser cette pâte manuellement en suivant le lien suivant Réussir la pâte sablée (confection et fonçage) Pour ma part, j'ai confectionné la mienne à l'aide d'un robot " Kenwood " équipé du batteur " K " encore appelé " la feuille ". Dans le bol du robot, mettre le beurre pommade et le sucre et actionner la machine a la vitesse 1 jusqu'à parfaite incorporation. Ajouter l'œuf, la poudre d'amandes et les graines de vanille et mélanger encore. Verser ensuite la farine et poursuivre le pétrissage jusqu'à la formation d'une pâte. Réaliser une galette d'environ 15 mm d'épaisseur, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure. Abaisser le pâton sur un plan de travail copieusement fleuré ( la pâte est collante ), piquer généreusement l'abaisse avec les dents d'une fourchette, foncer le moule puis laisser reposer au frais pendant 1 heure. Cuire à blanc et réserver. La crème au CITRON : Mettre le sucre et les zestes de citron dans un cul de poule et mélanger avec les doigts jusqu'à ce que le sucre s'humidifie et s'imprègne parfaitement de l'arôme du citron. Incorporer les œufs et le jus à l'aide d'un fouet puis poser le cul de poule sur un bain - marie à peine frémissant. Laisser épaissir la crème en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la température atteigne 82°C. (le thermomètre électronique est indispensable). Poser le cul de poule sur une grille et laisser refroidir jusqu'à une température légèrement en deçà de 60°C (58 - 59°C, c'est bon). Incorporer le beurre pommade en parcelles et mixer jusqu'à parfaite homogénéité mais sans insister. Verser la crème au citron sur le fond de tarte précuit et réserver au frais pendant au moins 3 heures. Décorer avec des amandes effilées et saupoudrer avec du sucre glace]]> http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1272/Tarte_au_crème_au_citron_de_Pierre_Hermé.html Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 +0100 http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1272/Tarte_au_crème_au_citron_de_Pierre_Hermé.html#to_comments ]]> http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1271/baghrir_.html Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 +0100 http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1271/baghrir_.html#to_comments Petits moelleux au chocolat: Ingrédients: 150 g de chocolat noir 12 carrés de chocolat noir 80 g de beurre 90 g de sucre en poudre 2 c. à soupe rases de farine 4 oeufs sucre glace Préparation pour Petits moelleux au chocolat Préchauffez le four Th.8 (240°C). Faites fondre le beurre et le chocolat (sauf les 12 carrés) au bain marie. Lissez bien le mélange en fouettant. Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine puis le chocolat fondu en remuant sans arrêt. Beurrez 6 petits moules individuels. Remplissez-les à moitié de pâte et posez au centre deux carrés de chocolat. Répartissez le reste de pâte dans les moules et enfournez. Faites cuire 10 min et servez dés la sortie du four, légèrement poudrés de sucre glace.]]> http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1270/Petits_moelleux_au_chocolat.html Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 +0100 http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1270/Petits_moelleux_au_chocolat.html#to_comments Crêpe au Nutella: Ingrédients 1 tasse (250 ml) farine 1 pincée sel 1 oeuf 1 1/4 tasse (315 ml) lait Huile Jus de citron, pour la garniture (facultatif) Nutella pour la garniture et la décoration Préparation Tamiser la farine et le sel dans une terrine; faire un puits au centre. Ajouter l’oeuf et le lait et battre vigoureusement. Laisser reposer la pâte 1 heure. Chauffer une poêle légèrement huilée. Verser 3 c. à table (45 g) de pâte. Faire pivoter la poêle pour étaler la pâte régulièrement. Soulever délicatement les bords avec un couteau. Lorsque le dessous de la crêpe est doré, la retourner et cuire l’autre côté. Transférer sur une assiette et arroser nutella La rouler et servir chaud.]]> http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1269/Crêpe_au_Nutella.html Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 +0100 http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1269/Crêpe_au_Nutella.html#to_comments Gratin de crêpes aux crevettes: Ingrédients - 24 crêpes salées - 500 g de crevettes décortiquées - 150 g de morceaux de champignons La sauce béchamel - 60 g de beurre - 60 g de forine - 3/4 de litre de lait - du sel et du poivre - une pincée de noix de muscade râpée - 4 c. à. s. de crème fraîche Garniture - 100 g de fromage râpé Préparation 1- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait progressivement en remuant. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée puis ajouter la crème fraîche. Mélanger et laisser frémir jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Retirer du feu. 2- Étaler 3 crêpes dans un moule circulaire. Déposer quelques crevettes et quelques morceaux de champignons. Verser 3 c.à.s. de la sauce béchamel puis saupoudrer de fromage râpé. Recouvrir avec 3 autres crêpes et continuer de la même façon jusqu’à l’obtention de plusieurs couches de crêpes farcies de crevettes et de champignons. 3- Napper la dernière couche de crêpe avec le reste de la sauce béchamel et parsemer de fromage râpé. Cuire au four préchauffé à 180°C environ 30 mn. Servir chaud.]]> http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1268/Gratin_de_crêpes_aux_crevettes.html Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 +0100 http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1268/Gratin_de_crêpes_aux_crevettes.html#to_comments Crêpes aux champignons: Ingrédients - 20 g de beurre - 100 g de champignons en conserve coupés en petils morceaux - 300 g de tranches de dinde fumée découpées - du sel et du poivre - 2 c.à.s. de crème fraîche - 2 c. à. c. de persil haché - 6 crêpes salées - J œuf Préparation Dans une poêle sur feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de champignons et les morceaux de dinde fumée. Saler, poivrer et remuer. Verser la crème fraîche et mélanger délicatement pendant 5 mn. Saupoudrer d’ 1 c.à .c. de persil haché, remuer et retirer du feu. Étaler une crêpe, déposer au centre 1 c. à .c. du mélange puis rabattre les quatre côtés pour former un rectangle. Disposer dans un plat huilé et continuer ain si pour les autres crêpes . Dans un petit récipient, mélanger l’œuf avec 1 c.à .c. de persil hac hé, du sel ct du poivre. Badigeonner les crêpes avec. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 mn jusqu’à dorure. Servir chaud.]]> http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1267/Crêpes_aux_champignons.html Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 +0100 http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1267/Crêpes_aux_champignons.html#to_comments Galettes de légumes râpées au fromage: Ingrédients 1 oignon 3 gousses d’ail haché huile pour friture fromage fondu 4 pommes de terre 3 oeuf 2 c.à soupe de persil haché, sel, poivre 5 c.à soupe de chapelure 6 courgettes Préparation Râper les courgettes et la pomme de terre, saler et laisser dégorger les presser dans un torchon pour enlever le maximum d’eau. Ajouter le reste des ingrédients sauf l’huile, ajouter le fromage et bien malaxé. Façonner des petites galettes entre les mains humides. faire dorer à l’huile.]]> http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1266/Galettes_de_légumes_râpées_au_fromage.html Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 +0100 http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1266/Galettes_de_légumes_râpées_au_fromage.html#to_comments Tarte au citron: Ingrédients : (6 personnes) Pâte brisée 220 gr de farine 100 gr de beurre 1 cuillère à soupe de sucre 1 pincée de sel 1/2 verre d’eau Garniture 2 œufs + 2 blancs d’œufs 120 gr de sucre semoule 75 gr de beurre 2 citrons Préparation de la tarte au citron Préparez une pâte brisée : mettez les 100 gr de beurre en petits morceaux dans les 200 gr de farine. Effritez à peine du bout des doigts. Ajoutez une cuillère de sucre, le sel fin, 1/2 verre d’eau et former rapidement une boule. Etalez la pâte sur une planche farinée, garnissez un moule légèrement beurré. Travaillez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, le jus des deux citrons et le zeste râpé d’un seul citron. Versez cette crème sur la pâte et mettez à cuire à four moyen pendant 30 mn. Battez les deux blancs d’œufs en neige très ferme. Étalez-les sur le dessus de la tarte et remettez 7 à 8 mn au four. Démoulez chaud et laissez refroidir la tarte au citron avant de servir.]]> http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1265/Tarte_au_citron.html Thu, 01 Jan 1970 01:33:31 +0100 http://www.choumicha.box.ma/la-cuisine-marocaine/1265/Tarte_au_citron.html#to_comments