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Choumicha - Cuisine Marocaine Choumicha , Recettes marocaines de Choumicha - شهوات مع شميشة Glaces-dessert-Jus Sachertorte


Sachertorte
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Titre: Sachertorte
Vus: 5,471

2.57


INGREDIENTS :

* 200g de chocolat
* 8 jaunes d'oeufs
* 100g de beuure fondu
* 10 blancs d'oeufs
* 250g de sucre en poudre
* 125g de farine
* 1 pincée de sel
* 70g de confitures d'abricots passée au mixeur

Pour le nappage

* 150g de chocolat
* 125g de crème fraîche
* 300g de sucre en poudre
* 1 oeuf



PREPARATION :

1.
Préchauffez le four à 180°. Garnissez deux moules de 20 centimètres de diamètre de papier sulfurisé enduit légèrement de beurre.
2.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, et laissez-le cuire à très petits bouillons.
3.
Dans un saladier, battez légèrement les jaunes d’oeufs, puis ajoutez le beurre et le chocolat fondu. Mélangez et amalgamez le tout avec soin.
4.
Dans un autre saladier, réunissez les blancs d’oeufs et 1 pincée de sel. Montez les blancs en neige, tout en continuant à battre, ajoutez très progressivement le sucre jusqu’à ce qu’il se forme une surface solide.
5.
Incorporez ensuite un tiers des blancs en neige dans le chocolat fondu, puis progressivement les deux autres tiers. Ajoutez alors la farine à la composition obtenue, par petites quantités à la fois, en remuant légèrement entre chaque adjonction.
6.
Lorsque les oeufs et la farine sont complètement incorporés à la composition, versez la moitié de celle-ci dans chaque moule. Mettez au four et laissez cuire jusqu’à ce que les tartes soient bien gonflées et qu’un fin couteau ou une fine broche, enfoncé dans la tarte, en ressorte propre. Prévoyez 45 minutes environ.
7.
Déposez les tartes sur des grilles métalliques, et laissez-les refroidir.
8.
Dans une casserole, réunissez le chocolat, la crème fraîche et le sucre vanillé. Faites chauffer à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Laissez ensuite cuire pendant 5 minutes sans remuer.
9.
Battez l’oeuf, adjoignez 3 cuillerées à soupe du chocolat de la casserole, et amalgamez soigneusement. Remettez dans la casserole et laissez cuire le tout à feu doux pendant une minute en mélangeant constamment. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
10.
Garnissez une des deux tartes de confiture d’abricots, et recouvrez-la avec la seconde tarte. A l’aide d’une spatule, nappez la tarte entière avec le chocolat.
11.
Faites glisser la tarte sur un plat, et mettez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat devienne solide

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invité(30 Mars 2014 23:01)

Nnnnnnnnnn ldid

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invité(28 Janvier 2012 09:24)

j'aime

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invité(28 December 2011 23:18)

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