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Titre:Tagine de Boeuf au pruneaux et amendes frits
Vus: 2,545
Ingrédients:
Un kg et demi de viande
3 oignons moyens rapés
huile de table
sel,
une CC de poivres blanc
1 C e gingembre
safran
un baton de cannelle
200g de pruneaux secs trempés dans de l'eau tiède
3 CS de miel
1 CC de canelle
100 g d'amande frit
Préparation:
Dans un saladier, melanger le sel, poivre, le gingembre et safran avec un demi verre d'eau.
Dans une marmite, faire chauffer l'huile, y ajouter les oignons finement rapés avec leur eau, remuer 3 min avant d'ajouter les morceaux de viande. Remuer une dizaine de minutes, puis ajouter les epices dilué dans l'eau, le baton de cannelle et deux litres d'eau. Verifier l'assaisonement, couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant une heure.
Au bout d'une demi heure de cuisson, prendre trois louches du bouillon et les filtrer a travers une passoire, prendre une casserole pruneaux avec la cuillere de huile, la cannelle et le bouillon filtre, laisser fremir une quinzaine de minutes ou jusqu'a ce que les pruneaux soient bien cuits, ajouter le miel, remuer et mettre hors du feu.
Apres une heure de cuisson, la viande doit etre cuite, verifier a l'aide d'une fourchette et laisser reduire la sauce, elle doit etre onctueuse. Mettre les morceaux de viande dans un plat au chaud et remettre le bouillon sur feu en y ajoutant le sirop de cuisson des pruneaux, bien melanger et laisser fremir encore quelques minutes.
Servir dans un plat en nappant les morceaux de viande avec le melange des deux bouillons, garnir avec les pruneaux au miel, parsemer d'amandes frits.
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