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Titre:BRIOUATS AUX POISSONS
Vus: 1,891
Ingrédients :
60 feuilles à pastilla
2 kg de colin ou de merlan
1 bouquet de persil haché
1 cuillerée à soupe de piment doux
1/2 cuillerée à café de cumin
1/2 cuillerée à café de sel
6 gousses d'ail pilées
3 cuillerée à soupe de jus de citron
3 cuillerée à soupe d'huile huile pour la friture
Préparation :
Faire pocher quelques minutes le poisson choisi dans de l'eau salée ou un bouillon. Retirer peau et arêtes, émietter puis mélanger dans un récipient avec le persil haché, le piment doux, le cumin, le sel, l'ail, le jus de citron et l'huile.
Pliage des briouats :
Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l'une des extrémités, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'oeuf. Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant.
Les servir chauds, accompagnés de citron et de petits piment fort.
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MERLANS FRITS
Ingrédients :
1.5 kg de petits merlans
2 gros citrons
1 assiette de farine
huile de friture
Préparation :
Éc...
(Vus: 748 ) |
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TAJINE DE POISSONS
Ingrédients :
600 g de filets de merlan
3 citrons verts
sel
poivre
3 petits oignons
1 pincée de piment en poudre
2 c à ca...
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poisson au fines herbes
Un grand poisson bien nettoyé
4 tomate râpé
6 gousse d’ail râpé
persil haché
1 c à s de fine herbe : thym, marjolaine, sauge ,...
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Tajine de saumon et coeurs de celeri
Ingredients
3 filets de saumon
une boite de coeurs de celeri
quelques olives
coriandre en poudre
sel
poivre
curcuma
papr...
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Filets de loup de mer sauce aux 3 poivrons
Ingrédients:
* 1 KG de filets de loup de mer
* moutarde
* 1 poivron vert
* 1 poivron rouge
* 1 poivron jaune
* 1 oignon
*...
(Vus: 848 ) |
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