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Choumicha - Cuisine Marocaine Choumicha , Recettes marocaines de Choumicha - شهوات مع شميشة Recettes Poissons Calamars farcis aux crevettes


Calamars farcis aux crevettes
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Titre: Calamars farcis aux crevettes
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* Ingrédients:

- 500 g de petits calamars
La farce:
- 150g de crevettes décortiquées
- 50g de riz cuit
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 c.à.c de coriandre hachée
- 30 g d'olives verts dénoyautées
- Sel
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 1/4 c.à.c de piment fort
Charmoula:
- 8 cl d'huile d'olive
- 3 cl de jus de citron
- Sel
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petit bouquet de persil et coriandre haché
- 1 c.à.c de piment doux
- 1/2 c.à.c de cumin
- 1/4 c.à.c de piment fort

Calamars farcis aux crevettes

* Préparation:

- Dans une poêle faire revenir les crevettes et l'ail dans l'huile d'olive. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans un robot mixer les crevettes, le riz, la coriandre, le sel et le piment fort, puis vesser les olives coupées en petits dés.
- Farcir les calmars à l'aide d'une poche à douille et les fermer avec des pics fruits. Les piquer avec une fourchette pour qu'ils n'éclatent pas à la cuisson.
- Préparer la charmoula en mélangeant tous les ingrédients.
- Faire griller les calamars puis les servir avec la charmoula.

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