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Choumicha - Cuisine Marocaine Choumicha , Recettes marocaines de Choumicha - شهوات مع شميشة Recettes Plats Cigares à la viande hachée et aux fruits secs


Cigares à la viande hachée et aux fruits secs
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Titre: Cigares à la viande hachée et aux fruits secs
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* Ingrédients:
- 2 oignons hachés
- 500g de viande hachée
- 1 petit bouquet de persil et coriandre haché
- 3 càs d'huile d'olive
- Sel
- 4 pistils de safran
- 1/4 càc de ras el hanout
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de gingembre
- 1/4 càc de curcum
- 1/2 càc de poivre blanc
- 50g de raisin sec
- 50g d'abricot sec
- 50g de pruneau
- 50g de poudre d'amande
- 500g de feuilles de pastilla
- Beurre fondu
- Jaune d'œuf
Décoration:
- Sucre glace
- Cannelle

Cigares à la viande hachée et aux fruits secs

* Préparation:
- Dans une poêle faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
- Verser la viande, les épices, le persil et la coriandre, le raisin sec, l'abricot sec coupé en petit dès, le pruneau coupé en petit dès aussi, tout en remuant de temps en temps jusqu'à cuisson de la viande haché.
- Laisser refroidir cette préparation puis ajouter la poudre d'amande et bien mélanger.
- Badigeonner les feuilles de pastilla de beurre fondu puis disposer la viande hachée. Plier sous forme de cigare, le souder avec le jaune d'œuf.
- Disposer les cigares sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Badigeonner les de beurre fondu, mettre à cuire jusqu'à ce que les cigares prennent une couleur dorée.
- Saupoudrer les cigares de sucre glace et les décorer de cannelle.

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Cigares à la viande hachée et aux fruits secs

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