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Choumicha - Cuisine Marocaine Choumicha , Recettes marocaines de Choumicha - شهوات مع شميشة Recettes Pâtisseries Chneks à la crème de noix de coco


Chneks à la crème de noix de coco
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Titre: Chneks à la crème de noix de coco
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Ingrédients :
- 250 g de farine.
- 15 g de levure de boulanger.
- 15 g de sucre.
- 15 g de beurre fondu.
- ¼ cuillère à café de sel.
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 3 cl de lait.
- 1 jaune d’œuf.
- ½ cuillère à café rase d’améliorant.
- 300 g de beurre.
- L’eau tiède pour ramasser.
- Pour la dorure : 1 œuf battu.
- Crème de noix de coco : 50 g de noix de coco râpé, 50 g de sucre glace, 50 g de beurre, ½ d’œuf, le zeste d’un citron, 1 sachet de sucre vanillé, confiture d’orange.
- Nappage

Préparation :
- Dans une terrine mélanger le lait, la levure et le sucre, laisser reposer 5 minutes.
- Verser la farine dans une grande terrine, incorporer le sel, l'améliorant, le mélange à base de levure, le jaune d’œuf, le sucre vanillé, le beurre fondu et l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte assez consistante.
- Poser la pâte sur une surface farinée et malaxer 10 minutes pour obtenir une pâte souple et homogène.
- Mettre la pâte dans une terrine et laisser lever 1h30mn. Le levain doit doubler de volume.
- Étaler le beurre froid entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un rectangle puis mettre au frais jusqu’à moment d’emploi.
- Enfoncer le milieu de la pâte et malaxer 1 minute.
- Abaisser la pâte en rectangle.
- Placer le beurre au milieu de la pâte, replier le haut et le bas de pâte, de façon ce qu'ils se touchent au milieu.
- Coller les bords avec un rouleau à pâtisserie.
- Donner un quart de tour à la pâte puis abaisser.
- Étaler la confiture d’orange, et verser la crème de noix de coco* sur la confiture.
- Enrouler la pâte comme un roulé, couper ce roulé en douze tranches de 2 cm.
- Couvrir et laisser lever.
- Dorer les chneks à l’œuf battu et les faire cuire au four préchauffé à 200g pendant 12 minutes.
- Napper les chneks de nappage.
*Pour préparer la crème de noix de coco travailler le beurre avec le sucre en pommade, ajouter l’œuf, le sucre vanillé, le zeste de citron puis la poudre de noix de coco.

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Chneks à la crème de noix de coco

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