Titre: Recette Crème glacée aux prunes
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Recette Crème glacée aux prunes

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 10min
Temps de congélation : 4h
Ingrédients :

• 50cl de lait
• 100g de crème fraîche
• 150g de sucre
• 500g de prunes
• Sirop à 16° B (Voir préparation)



Préparation

• Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole.
• Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
• Laver, dénoyauter les prunes. Les couper en morceaux.
• Pocher les morceaux de prunes au sirop à 16° B. les égoutter et les mixer.
• Verser la crème sur la pulpe de prune. Passer au chinois.
• Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
• Verser cette crème dans une sorbetière.
• Mouler. Lisser.