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Choumicha - Cuisine Marocaine Choumicha , Recettes marocaines de Choumicha - شهوات مع شميشة Recettes Pâtisseries gâteaux parfumés à la vanille et chocolat


gâteaux parfumés à la vanille et chocolat
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Titre: gâteaux parfumés à la vanille et chocolat
Vus: 2,852

3.00


Ingrédients : (12 parts)
250g de farine
250g de sucre (180g pour moi)
125g de beurre
100ml de lait
50ml d’eau chaude
4 œufs
2 c à soupe de crème fraiche
2 c à c cacao non sucré
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
Chocolat vermicelle

Ganache au chocolat :
100g de crème liquide
100g de chocolat noir

Glaçage :
1/2 blanc d’œuf
100g de sucre glace
1 goutte de jus de citron


Préparation :

1 – Commencer par monter les blancs d’œufs en neige et laisser de côté
2 – Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, l’eau et la crème fraiche à l’aide d’un fouet ou à petite vitesse avec un batteur électrique
3 – Dans une casserole, chauffer le lait avec le beurre et l’ajouter au mélange œufs sucre
4 – Ajouter la farine et la levure et mélanger le tout (juste ce qu’il faut pour incorporer la farine)
5 – Terminer par ajouter délicatement les blancs d’œuf au mélange

6 – Diviser la pâte en 2/3 et 1/3. pour les 2/3 de pâte ajouter le sucre vanillé et pour le 1/3 ajouter le cacao
7 – Étaler la pâte vanille sur un tapis de cuisson (ou une plaque recouverte de papier sulfurisé). J’ai utilisé un fléxipan qui fait 33/23cm

8 – Pour la pâte au chocolat, étaler sur un tapis de cuisson (j’ai limité avec un petit cadre qui fait 17/23cm

9 – Cuire dans un four préchauffé à 165° chaleur tournante pendant 15min
10 – Attendre 5min après la sortie du four puis démouler délicatement et laisser les gâteaux refroidir
11 – Couper la pâte vanillée en deux parts égales (vous avez ainsi 3 gâteaux 2vanille et 1 chocolat)
12 – Dans une casserole, faite fondre le chocolat dans la crème liquide, bien fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et épaissis (mieux vaut préparer la ganache avant le gâteau, elle aura ainsi tout le temps pour refroidir)

13 – Commencer le montage du napolitain, dans une assiette, placer une première part de gâteau vaille, recouvrir de ganache au chocolat, poser dessus le gâteau au chocolat, recouvrir de ganache et terminer par la deuxième part de gâteau vanille
14 – Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf avec le sucre glace une fois prêt ajouter la goutte de citron
15 – Étaler le glaçage sur le napolitain et parsemer de chocolat vermicelle (découper une tranche de chaque coté du napolitain pour une jolie présentation)

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gâteaux parfumés à la vanille et chocolat

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