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Choumicha - Cuisine Marocaine Choumicha , Recettes marocaines de Choumicha - شهوات مع شميشة Recettes Plats Aubergines et Poivrons farcies


Aubergines et Poivrons farcies
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Titre: Aubergines et Poivrons farcies
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Ingrédients :
3 Aubergines
2 ou 3 poivrons
400g de viande hachée
2 petits oignons
4 tomates
4 gousses d’ail hachée
1 œuf
1 c à s de concentré de tomate
1 c à s de persil haché
1 c à c de curcuma
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin
Sel et poivre
Huile d’olive



Préparation :
1 – Pré cuire les aubergines environ 10 min dans une eau bouillante et salée avant de les évider délicatement à la cuillère et presser la chaire au couteau ou au presse purée


2 – Hacher les oignons et mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive, faite revenir ajouter les tomates coupées, les gousses
d’ail, le persil, le curcuma, le paprika, saler et poivrer et laisser mijoter environ 10 min
3 – Mélanger la viande hachée avec les épices (cumin, paprika,sel, poivre) et l’ajouter au reste avec le concentré de tomate laisser encore mijoter 10min
4 – Ajouter la chaire des aubergines préalablement écrasée , puis l’œuf, bien mélanger la préparation et laisser encore 5min
5 – Déposer dans un plat allant au four les aubergines garnie avec la préparation


6 – Couper les poivrons en deux et garnir aussi avec la même préparation


7 – Mettre dans un four préchauffer à 200° pendant environ 20 min, laisser bien gratiner

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