Titre: Gâteau a la mousse de fraises
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Ingredients pour Gâteau à la mousse de fraises

Biscuit:

-80 g de farine

-16 c. à café rases de sucre en poudre

-4 œufs

-8 c. à café rases de margarine

-le zeste d\'1/2 orange

Mousse de fraises:

-600 g de fraises

-16 c. à café rases de crème fraîche

-6 feuilles de gélatine

-quelques fraises pour décorer

Préparation

-Râper le zeste d'orange, le faire blanchir 1 mn dans de l'eau bouillante, l'égoutter.

-Dans une jatte, au bain-marie, fouetter 1 mn au batteur électrique le sucre et les oeufs puis 8 mn hors du feu : la pâte doit former un ruban. Incorporer la farine.

-Faire fondre la margarine, la laisser tiédir puis l'ajouter à la pâte avec les zestes.

-Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 30 mn à th. 5/150'. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

-Laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide, les égoutter. Les faire fondre dans 1/2 verre d'eau et les ajouter à la purée de fraises.
Battre la crème en chantilly, l'incorporer délicatement aux fraises en soulevant la masse.

-Couper le biscuit en trois dans le sens de l'épaisseur. Verser la moitié de la mousse de fraises sur l'un des disques de biscuit, poser dessus le second disque, le masquer de mousse, puis couvrir avec le dernier disque. Lisser la mousse sur le pourtour et mettre au froid.

-Servir bien frais décoré de fraises coupées en 2.