Titre: Soupe de pois à la menthe
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Ingrédients :
pour 4 personnes
-200gr de petits pois frais ou surgelés
-2 poireaux
-1 gousse d’ail
-1 pincée de thym
-1 c. à c. de menthe hachée finement (fraîche ou surgelée)
-1 cube de bouillon de légumes
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre du moulin
-crème liquide pour servir

Préparation :
Nettoyer les poireaux, les laver sous l’eau froide, les découper en petits morceaux. Mettre à chauffer la margarine dans une marmite. Verser les morceaux de poireaux, l’ail émincé et la pincée de thym. Saler (légèrement) et donner un tour de poivre. Mélanger. A feu réduit, cuire 5min (sans colorer). Délayer le cube de légumes dans 1,2L d’eau bouillante. Ajouter le bouillon et les petits pois dans la casserole. Porter à ébullition. Réduit le feu et laisser cuire à petits bouillons 20min. Mixer. Ajouter la menthe. Remuer et vérifier l’assaisonnement. Servir en ajoutant 1 c. à s. de crème liquide dans chaque assiette.