Titre: Cakes aux fruits rouges
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Ingrédients :
pour 12 pièces
-250gr de mélange de fruits rouges frais ou surgelés (framboise, fraise, myrtille, mûre,…)
-180gr de farine
-200gr de beurre fondu
-150gr de sucre cristallisé (fin)
-2 c. à s. de sirop d’érable
-3 oeufs
-1 c. à c. de baking powder
-1 pincée de sel

Préparation :
Découper les fruits en petits morceaux (Les fruits surgelés seront décongelés et égouttés au préalable). Réserver. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, verser le beurre et le sucre fin. Fouetter au robot électrique jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer ensuite les jaunes d’oeufs, le sirop d’érable, la farine tamisée et le baking powder. Mélanger vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois. Monter les blancs d’oeufs, additionnés d’une pincée de sel, en neige très ferme puis les incorporer petit à petit à la préparation. Préchauffer le four à 170°. Ajouter délicatement les morceaux de fruits à la pâte. Répartir le mélange dans de petits moules en silicone (ou des moules classiques préalablement beurrés). Enfourner et cuire 45 à 50min jusqu’à ce que les gâteaux prennent une jolie couleur dorée. Laisser tiédir avant de démouler. Au déjeuner, au goûter ou au dessert…succès assuré!