Titre: Soupe aux chicons
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Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 chicons (endives-witloof)
-1 poireau
-1 oignon
-1 petite pomme de terre
-1 gousse d’ail
-1 cube de bouillon de poulet
-1 c. à s. de margarine
-1 pincée de noix de muscade
sel et poivre

Préparation :
Nettoyer le poireau, le découper en rondelles. Peler l’oignon, le hacher grossièrement. Peler la pomme de terre, la découper en petits dés. Ôter les coeurs des chicons (c’est la partie amère du chicon), les rincer sous l’eau froide, les découper en lanières. Emincer la gousse d’ail. Mettre à chauffer la margarine dans une casserole. Y faire suer 5min, à feu doux, les morceaux d’oignon et de poireau. Délayer le cube de bouillon dans 1,2 L d’eau bouillante. Ajouter les morceaux de chicon, de pomme de terre et d’ail dans la casserole. Arroser de bouillon. Poivrer. Mélanger. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 30min. Mixer. Saupoudrer de noix de muscade. Vérifier l’assaisonnement avant de servir.