Titre: Carbonnades au pain d’epices
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Ingrédients :
pour 4 personnes
-800gr de carbonnades de boeuf (petit nerf, macreuse,…)
-3 oignons rouges
-4 tranches de pain d’épices (sans sucre perlé sur le dessus)
-1,5 c. à c. de crème de vinaigre balsamique (ou 1 c. à s. de vinaigre balsamique)
-2 c. à s. de margarine (ou d’huile)
-1 c. à t. de 5 épices (ou 4 épices)
sel et poivre

Préparation :
Peler les oignons, les couper en lanières. Découper la viande en morceaux moyens. Mettre à chauffer la margarine dans une cocotte en fonte. Y faire revenir les morceaux de viande de tous côtés. Ajouter les morceaux d’oignons. Remuer. Cuire 5min à feu doux en mélangeant (sans colorer les oignons). Saler et poivrer. Ajouter les tranches de pain d’épices et la c. à t. de 5 épices. Couvrir d’eau bouillante. Mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 2h1/2 à 3h (jusqu’à ce que la viande soit bien tendre) en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter la crème de vinaigre balsamique. Vérifier l’assaisonnement et servir.