Titre: Cigares aux amandes - Sbiattes laarousse
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• 1 Kg d'amandes mondées
• 300 g de sucre
• 100 g de graines de sésames grillées.
• 2 c.s d'eau de fleurs d'oranger
• 1 c.c de cannelle
• 2 c.s de beurre fondu
• 1 pincée de gomme arabique moulue
• 2 c.s de sucre
• 2 kg de miel
• 2 paquets de feuilles de bricks
• de l'huile de friture



• Faites frire les amandes jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées puis laissez égoutter quelques minutes
sur du papier absorbant. Mixez les ensuite avec le sucre puis transférez dans un grand saladier.
Rajoutez les graines de sésames, les épices, le beurre fondu, la gomme arabique et l'eau de fleurs
d'oranger puis malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

• Coupez ensuite chaque feuille en deux (en quatre si vous désirez) puis déposez la farce au milieu du
bord rond de la feuille. Roulez ensuite une fois. Rabattez les bords puis roulez jusqu'à l'extrémité et
scellez avec une colle faite de farine et d'eau. Certains utilisent comme colle un oeuf battu ou un jaune
d'oeuf seulement les oeufs dégagent une sorte de mousse lors de la friture qui rend l'huile inutilisable
par la suite!

• Faites frire les cigares, puis trempez les dans le miel quelques instants. Puis faites les égoutter dans
une passoire posée sur une assiette afin de recueillir le surplus de miel.

• Vous pouvez remplacer pour cette recette les amandes par des cacahuètes: achetez les sans peau,
puis grillez les au four avant de les mixer.