Titre: Pastilla aux poires et aux amandes
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Ingredients :

500g de feuilles de pastilla (bricks) petit format
4 poires
200 g de sucre semoule
200g d'amandes (pochées, mondées, frites)
2 cas. de cannelle moulue
2 c.à.s d'eau de fleurs d'orangers
le jus d' /2 citron
50g de beurre fondu
garniture :
3 cas de miel
60g d'amandes (pochées, mondée frites et concassées)


Préparation de pastilla aux poires et aux amandes :

Pour préparer la recette de pastilla aux poires et aux amandes :


Faire concasser les amandes dans un mixeur électrique. Dans un récipient, mettre le sucre, la cannelle, l'eau de fleurs d'orangers puis ajouter les amandes concassées et mélange jusqu’à homogénéisation.

Laver les poires, les peler puis les découper en minces quartiers. Les mettre dans un récipient et les arroser avec le jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.

Étendre une feuille de pastilla et l'enduire de beurre fondu. Déposer au milieu 1 c.à.s. du mélange d'amandes et mettre dessus 4 quartiers de poires.
Couvrir avec une petite couche de farce d'amandes.

Plier les quatre bords de la feuille pour obtenir une pastilla sous forme de carré. Les déposer au milieu d'une autre feuille de pastilla préalablement badigeonnée de beurre fondu puis la plier pour obtenir un carré.

Inciser les feuilletés à l'aide d'un couteau aiguisé, les disposer sur une plaque huilée puis les faire cuire dans un four préchauffé jusqu'à dorure. Dès leur sortie du four, les enduire de miel et les garnir d'amandes concassées.